Don Alfredo Diaz Honey es un café de especialidad de alta gama proveniente de la prestigiosa finca Las Mercedes en Jarabacoa. Este lote utiliza el proceso “Honey”, una técnica intermedia donde se retira la cáscara de la cereza pero se deja parte del mucílago (la “miel” natural del grano) durante el secado; esto otorga una dulzura acentuada y un cuerpo almibarado que lo distingue de los procesos tradicionales lavados.
Cultivado a una altitud excepcional de aproximadamente 1,480 metros, este café se desarrolla en un microclima de montaña ideal que favorece la concentración de azúcares y una acidez balanceada. El resultado es una taza limpia pero con una textura sedosa y una persistencia dulce en el paladar, característica de los mejores cafés de la Cordillera Central.
Tostado meticulosamente por Paradise Coffee Roasters en un nivel medio, este café está diseñado para resaltar su perfil delicado y frutal. Es una opción perfecta para los conocedores que buscan una experiencia sensorial rica y compleja, presentada en un empaque artesanal de 8oz.
