Don Alfredo Diaz Winey es un café de especialidad excepcional que representa la cumbre de la experimentación en procesos de la región de Jarabacoa. Este lote, proveniente de la finca Las Mercedes, se distingue por su proceso “Natural Winey”, donde las cerezas se secan lentamente al sol con su pulpa intacta, permitiendo una fermentación controlada que desarrolla un perfil de sabor complejo, vibrante y con una acidez afrutada muy distintiva.
Cultivado a una altura privilegiada de aproximadamente 1,480 metros, este café se beneficia de las temperaturas frescas de la Cordillera Central, lo que resulta en una maduración lenta y una alta concentración de azúcares. El resultado en taza es una bebida audaz y elegante, con un cuerpo sedoso y un aroma intenso que transporta al consumidor a los paisajes montañosos de La Vega.
Tostado por Paradise Coffee Roasters en un nivel medio exacto para preservar los matices del proceso natural, este café es ideal para los entusiastas que buscan notas no convencionales. Su perfil de cata evoca frutas brillantes y matices fermentados finos, garantizando una experiencia de especialidad única en cada extracción.
